Mắm sò ở Lăng Cô

SAPE ERROR: Нет доступа на запись к файлу: /home/ohkybqvl/domains/webdulichhue.com/public_html/wp-content/themes/wdlh/images/cache/3f9e7ffccc6995af0bc4886a484f1db1/links.db! Выставите права 777 на папку.

Đại Nội Huế về đêm lung linh và huyền ảo

Công bố bộ nhận diện thương hiệu du lịch Thừa Thiên-Huế – Đà Nẵng – Quảng Nam

Mở cửa đón khách về đêm tại Đại Nội Huế

Khách sạn Asia Huế bị thu hồi sao

Đi du lịch bằng tàu hỏa với toa tàu “Con đường di sản miền Trung”

Trải nghiệm miễn phí khinh khí cầu Vietjet tại Festival Huế 2016

Jetstar mở đường bay Huế-Cam Ranh, giá vé chỉ 31.000 đồng

Ngày hội Khinh khí cầu Quốc tế tại Festival Huế 2016

Những hoạt động có trong Festival Hue 2016

Huế xếp hạng di tích 4 ngôi mộ vua chúa

TRANG CHỦ

TIN HUẾ

ẨM THỰC HUẾ

KHÁCH SẠN Khách sạn 1 sao Khách sạn 2 sao Khách sạn 3 sao Khách sạn 4 sao 5 sao & Resort Nhà nghỉ HomeStay

Khách sạn 1 sao

Khách sạn 2 sao

Khách sạn 3 sao

Khách sạn 4 sao

5 sao & Resort

Nhà nghỉ HomeStay

DỊCH VỤ Vé xe Huế Thuê xe Đặt vé máy bay Cafe – Quán bar Danh bạ lữ hành Khuyến mãi

Vé xe Huế

Thuê xe

Đặt vé máy bay

Cafe – Quán bar

Danh bạ lữ hành

Khuyến mãi

ĐIỂM ĐẾN HUẾ Cảnh đẹp Chùa chiền Lăng tẩm Di tích Huế

Cảnh đẹp

Chùa chiền

Lăng tẩm

Di tích Huế

TOUR DU LỊCH Tour hàng ngày Tour miền Bắc Tour miền Trung Tour miền Nam Tour nước ngoài

Tour hàng ngày

Tour miền Bắc

Tour miền Trung

Tour miền Nam

Tour nước ngoài

HUẾ PLUS Hướng dẫn viên Cảm nhận Huế Lễ hội Huế Văn hóa Huế Kinh nghiệm

Hướng dẫn viên

Cảm nhận Huế

Lễ hội Huế

Văn hóa Huế

Kinh nghiệm

LIÊN HỆ

Đăng bởi: Mr Thắng Trong mục: Ẩm thực Huế- Món ngon Huế , Làng Nghề Huế 17/09/2013 0 35 Lượt xem

Mắm sò Lăng Cô (tỉnh TT-Huế) sẽ trở thành món nước chấm ngon tuyệt khi sử dụng với rau sống, dưa giá, khế chua kẹp thịt ba chỉ; khi ăn sẽ có vị dai, thơm của sò, vị mặn của mắm, vị chua của khế và vị béo của thịt ba chỉ.

Làng nghề bánh tráng Lựu Bảo

Du lịch từ Tranh làng Sình

Làng hoa giấy Thanh Tiên Huế (Video)

Làng bún Ô Sa – TT Huế

Quy hoạch lại làng nghề ở Huế

Lăng Cô (Thị trấn Lăng Cô, huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên – Huế) nổi tiếng với nhiều loại đặc sản tươi sống như tôm, cua, ghẹ, mực, sò lông, sò huyết, vẹm, hầu… nhờ sự ưu ái của thiên nhiên ban tặng điều kiện tự nhiên biển, đầm phá bao bọc.

Mắm sò Lăng Cô

Trong đó con Sò hay tiếng địa phương gọi là Sặc cũng là một loại đặc sản đầm Lăng Cô tuy không được ưa chuộng sử dụng tươi sống nhiều như các loại đặc sản khác nhưng lại nổi tiếng thơm ngon qua một công đoạn chế biến thành một loại mắm gọi là mắm sò.

Con sò dường như có mặt quanh năm, chỉ trừ những lúc thời tiết mưa gió tháng 9, tháng 10 nước dâng cao người dân không thể đi cào thì sò mới hiếm.Để cào được sò cũng không phức tạp lắm, chỉ một cái bàn cào nhỏ và một cái giỏ hoặc một cái gì bất kỳ để đựng sò cùng với kayseri escort bayan thời điểm nước ròng thuận lợi (khoảng 14 – 18 giờ chiều). Để bắt được sò không khó nhưng để bắt được nhiều sò lại đòi hỏi người bắt phải bền bỉ, kiên trì, ngâm mình trong nước mặn cả ngày, thậm chí là nước nóng của buổi chiều hoặc nước dâng cao ngang cổ.

Bí quyết chế biến để có một loại mắm thơm ngon

Ở Lăng Cô hiện nay có rất nhiều hộ gia đình có thể tự làm mắm sò nhưng nổi tiếng làm mắm sò có tiếng thơm ngon là gia đình Mệ Cặn với 20 năm làm mắm sò ở ngay ngã ba đường vào chợ Lăng Cô. Theo Mệ Cặn, để làm được mắm sò thì không khó nhưng để có một chai mắm sò thơm ngon, để được lâu đòi hỏi người làm mắm phải hiểu rõ đặc tính của sò và phải có cái tâm.

Sò được mua về lấy mũi dao nhọn cậy vỏ lấy sò, rửa thật sạch cát và các tạp chất nhiều lần đến lúc nước trong. Không được ngâm nước quá lâu thì sò sẽ nở to lợi cho người làm mắm nhưng mắm sẽ mau hỏng; sau đó vớt ra rá (rổ), để khô nước chừng 50 phút, đổ sò đã khô nước vào thau sạch, bỏ muối hột (hay còn gọi là muối sống) được giã mịn với tỷ lệ 10 chén sò: 2 chén muối.

Tuyệt đối không được bỏ muối bột (hay muối chín) vì muối bột có độ mặn thấp dễ hư mắm, nhưng nếu bỏ nhiều muối quá mặn cũng không thể ăn; ớt bột và riềng sắc nhỏ bỏ tỷ lệ tùy thuộc nhu cầu người ăn cay nhiều hay ít; trộn thật đều sò, muối, ớt, riềng rồi bỏ liền vào chai hoặc thẩu nhựa đậy thật kín, không để ra ngoài quá lâu ruồi nhặng bám vào rất dễ sinh giòi và mắm cũng nhanh hỏng.

Mắm khi được đưa vào thẩu đậy kín trong vòng 8 – 10 ngày mắm sẽ chín và có thể ăn được, biểu hiện mắm chín rõ nhất là phần xác sò sẽ nổi lên trên, phần nước bên dưới có màu đục như màu nước mắm. Sò càng lên cao, nước mắm bên dưới thẩu càng nhiều chứng tỏ mắm ấy để đã lâu, khách hàng khi mua nhằm loại mắm này cần ăn liền không nên để thêm mắm sẽ nhanh hỏng.

Để có một chén mắm sò thơm ngon, đúng hương vị

Nhìn thấy nước bên dưới chai mắm là lúc mắm có thể ăn được, ta dùng đũa sạch vớt ra một lượng mắm vừa đủ dùng và đóng lại thật kín nhằm bảo quản lần sau; khi múc mắm ra chén, ta thấy có màu đỏ tươi rất bắt mắt, giã một ít tỏi trộn lẫn vào mắm để tăng thêm mùi thơm và hương vị của mắm. Nếu thấy mặn ta có thể cho thêm ít đường, bột ngọt tùy thuộc khẩu vị người thưởng thức để linh hoạt gia giảm gia vị.

Mắm sò sẽ rất thơm ngon khi ăn với cơm nóng hoặc có thể trở thành món nước chấm khi sử dụng thêm rau sống, dưa giá, khế chua kẹp thịt ba chỉ đảm bảo khi ăn sẽ có vị dai, thơm của sò, vị mặn của mắm, vị chua của khế và vị béo của thịt ba chỉ.

Món mắm sò Lăng Cô chắc hẳn du khách sẽ không còn xa lạ, nhưng để thưởng thức đúng thời điểm và hương vị của mắm thì có lẽ vẫn còn nhiều hạn chế. Qua bài viết này, chúng tôi muốn đưa đến cho du khách món mắm sò địa phương dân dã thơm ngon, ăn mãi không chán, có thể dùng trong các bữa ăn hàng ngày, các buổi tiệc hoặc dùng làm quà biếu cho bạn bè thì quả là rất quý.

Mắm sò kẹp thịt ba chỉ không quá bình dân nhưng cũng chẳng phải cao sang nhưng lại đọng vào lòng người tất cả những gì của các vị giác cay, chua, mặn, ngọt khi biết kết hợp hài hòa các yếu tố tạo nên hương vị mắm sò Lăng Cô.

tweet

TỪ KHÓA: biển lăng cô đặc sản làng nghề huế mắm sò mắm sò lăng cô sò huyết lăng cô

15/11/2014

11/09/2014

08/09/2014

18/08/2014

24/02/2014

31/10/2013

Tour Đại Nội Huế về đêm 03/04/2017

Tour tham quan Đại Nội về đêm 16/02/2017

Tour du lịch đảo Lý Sơn từ Huế 2 ngày 1 đêm 13/04/2016

Tour Huế – sông Chày – Hang Tối 1 ngày 26/10/2015

Tour Động Thiên Đường – Sông Chày – Hang Tối 24/08/2015

Tour Động Thiên Đường – Vũng Chùa 24/08/2015

Huế – Cù Lao Chàm – Huế 06/02/2015

Huế – Bà Nà Hill – Huế 06/02/2015

Tour Động Phong Nha 1 ngày 22/01/2015

Du lịch Huế 1 ngày bằng thuyền rồng chỉ 199.000đ 06/01/2015

Tịnh Cư Cát Tường Quân – điểm đến mới tại Huế 10/10/2017

Điện Kiến Trung – nơi sinh hoạt của vua trong hoàng cung 28/02/2017

Hiển Lâm Các – nơi ghi nhớ công tích triều Nguyễn 28/02/2017

Thế Miếu – miếu thờ chung các vị vua Nguyễn 24/02/2017

Hưng Tổ Miếu – thờ cha vua Gia Long 24/02/2017

Điện Phụng Tiên – nơi thờ cúng vua Nguyễn 24/02/2017

Suối Pâr Le – điểm đến hấp dẫn của du lịch A Lưới 04/01/2017

Đại Nội Huế về đêm lung linh và huyền ảo 24/04/2017

Công bố bộ nhận diện thương hiệu du lịch Thừa Thiên-Huế – Đà Nẵng – Quảng Nam 19/04/2017

Mở cửa đón khách về đêm tại Đại Nội Huế 13/10/2016

Khách sạn Asia Huế bị thu hồi sao 05/10/2016

Đi du lịch bằng tàu hỏa với toa tàu “Con đường di sản miền Trung” 20/09/2016

Top 5

Bài mới

Bình luận

Huế City Tour 1 ngày 04/09/2013

Tour Huế – Động Phong Nha 1 ngày 27/03/2013

Huế: Áp dụng “Vé thăm quan Hoàng Cung” từ 16/4 04/04/2013

Thông tin vé tham quan di tích ở Huế 2015 09/05/2013

Tour Ẩm Thực Huế về đêm 05/09/2013

Must submit the valid designated get nfl jerseys authentic 19/08/2019

American honors for swooping play that birds wilson Kevin Garnett Jersey 19/08/2019

Just put foreseeable work boots anyone is angry guy cheap nfl jerseys 17/08/2019

voted on practice squads one Authentic Erik McCoy Jersey 17/08/2019

Turn medal to be earned bronze suggest also nike nfl jerseys size chart 17/08/2019

Hạt Sen Cố đô Huế: […] Nguồn bài viết: http://webdulichhue.com/diem-...

Adventure Discovery Tours: Minh hay to chuc tour cho khach nuoc ngoai den day. Cuc ky t...

Bảng giá vé tham quan các điểm di tích lịch sử văn hóa Huế: […] Cung Huế (Đại Nội – Bảo tàng Cổ vật Cung đình [...

Green Garden Hue - Cafe & Restaurant - Nhà hàng Thăng Long Huế - Nhà hàng Huế - Ẩm thực Huế Nhà hàng Thăng Long Huế – Nhà hàng Huế – Ẩm thực Huế: […] im một góc khuất nhưng lại tạo được nhựa sống tràn...

Tour ghép đoàn hàng ngày: HUẾ - PHONG NHA - HUẾ ( đi trong ngày): […] hệ 098 382 6463 Mrs Thảo Tour Phong Nha 1 ngày từ...

Loading...